Venez prendre votre Badge « Q-Grader »
La licence internationale des experts cafés – enseignée à Paris Coffee Roasting University
Pourquoi le Q-Grader est aussi prestigieux ?
(Et encore plus en le passant chez PCRU)
Le Q-Grader, c’est la licence internationale des évaluateurs de café. C’est le standard utilisé par les producteurs, importateurs, torréfacteurs, acheteurs et organismes de certification pour parler la même langue sensorielle, avec le même outil : le Coffee Value Assessment (CVA) de la SCA.
En obtenant la licence Q-Grader, tu prouves noir sur blanc que tu es capable de :
- Évaluer un café de manière complète : physique, descriptif, affectif et extrinsèque, selon le CVA.
- Utiliser les nouveaux standards SCA (102, 103, 104-2024, 105-2025) et les formulaires CVA officiels.
- Travailler avec une très haute acuité sensorielle, capable de détecter des différences fines entre échantillons, de décrire précisément un profil et de l’exprimer dans un langage partagé par toute la filière.
Chez PCRU, ce prestige est renforcé par :
- Un formateur doublement certifié (Arabica Grader & Robusta Grader), finaliste MOF torréfacteur, habitué aux jurys, concours et calibrations de haut niveau.
- Un environnement 100 % café de spécialité, avec des cafés rigoureusement sélectionnés pour travailler toutes les dimensions de CVA (origines, profils sensoriels, types de traitement…).
- Une pédagogie “à la française” : exigence, précision technique, mais ambiance humaine, bienveillante et orientée progression.
Ce n’est pas “juste” une formation : c’est un rite de passage professionnel.
Le déroulé exact du programme Q-Grader chez PCRU
Durée & format
- 6 jours complets – soit au minimum 48 heures d’enseignement en présentiel, conformément au guide officiel.
- 2 grandes phases :
- Jours 1 à 3 : apprentissage intensif & entraînements guidés (CVA, cuppings, exercices sensoriels).
- Jours 4 à 6 : passage progressif des examens pratiques + consolidation, plus la préparation au written exam.
Nombre d’épreuves
Le programme officiel Q-Grader comprend :
- 1 examen écrit de 55 questions, portant sur la théorie du CVA, la préparation des échantillons, la mécanique des évaluations et l’utilisation des formulaires.
- 8 examens pratiques :
- Cupping Skills
- Physical Assessment
- Olfactory Category Examples
- Descriptive Assessment
- Triangulation
- Roasting Problems
- Main Taste Solutions
- Affective Assessment
Chaque composante pratique peut être tentée jusqu’à deux fois pendant le cours.
Combien de tasses dégustées ?
Sur 6 jours, tu vas :
- Déguster des dizaines et des dizaines de tasses :
- Cuppings descriptifs multi-profils (au moins 6 cafés × 5 tasses par personne pour certains ateliers).
- Triangulations (6 triades = 18 tasses par session).
- Tests d’intensité de goûts (salé, sucré, acide) avec au moins 15 solutions par personne.
- Cuppings affectifs, profils de torréfaction corrects / incorrects, etc.
Concrètement, sur la semaine tu vas passer largement au-delà de la centaine de “contacts tasse” : une vraie immersion sensorielle, calibrée et structurée.
À qui s’adresse le programme Q-Grader ?
Le guide officiel indique qu’il est ouvert sans prérequis obligatoires, mais fortement recommandé pour des professionnels ayant déjà une pratique solide du CVA, du cupping et de l’évaluation du café vert.
Chez PCRU, nous l’adressons en priorité à :
- Torréfacteurs (artisanaux ou industriels) souhaitant professionnaliser leur approche qualité.
- Acheteurs verts / traders / importateurs qui négocient, sélectionnent et valorisent des lots.
- Responsables qualité, baristas leaders, formateurs café qui ont besoin d’un langage commun et de décisions argumentées.
- Producteurs, coopératives, exportateurs qui veulent aligner leur vision qualité sur les standards internationaux.
Quels débouchés après le Q-Grader ?
Une fois licencié Q-Grader, tu peux :
- Devenir référence sensorielle dans ton entreprise (calibration des équipes, validation des lots, R&D produits).
- Renforcer ton autorité professionnelle : sur ton CV, en consulting, en formation ou en accompagnement de projets café.
- Participer à des jurys de concours, sélections de lots de haut niveau, dégustations professionnelles.
- Positionner ton activité sur des marchés plus exigeants (microlots, long-term relationships, sourcing stratégique).
- Bâtir une carrière internationale, car la licence Q-Grader est reconnue dans toute la filière specialty.
Pourquoi faire ton Q-Grader chez PCRU ?
Nos convictions
Chez Paris Coffee Roasting University, on croit que :
- Un Q-Grader ne doit pas juste “réussir un examen”, mais devenir un véritable outil de création de valeur pour sa structure.
- La technique sans sens ne sert à rien : chaque cupping, chaque test, chaque formulaire doit être connecté à des décisions concrètes (acheter, trier, mélanger, refuser, repositionner, fixer un prix…).
- L’exigence peut cohabiter avec la bienveillance : on travaille sérieusement, sans se prendre au sérieux.
Nos promesses
En venant chez PCRU, tu bénéficies de :
- Des cafés sélectionnés pour la pédagogie : profils contrastés, origines variées, traitements différents, défauts maîtrisés pour les examens.
- Un formateur qui vit le métier au quotidien : torréfacteur, Q & R Grader, acteur terrain, pas un simple “lecteur de slides”.
- Un accompagnement personnalisé : feedback individuel sur tes pratiques de cupping, ta manière d’écrire et de raisonner le café (pas seulement une note).
- Un alignement strict sur le référentiel SCA et CVA, pour que ta licence soit pleinement valide et à jour.
- Un parc matériel calibré (mouture, eau, protocoles de préparation) pour que tu te concentres sur tes sensations, pas sur les approximations techniques.
Foire aux questions
Pourquoi c’est aussi cher ?
Plusieurs éléments expliquent le tarif (2850€ TTC) :
- La licence Q-Grader est un programme officiel de la SCA, avec une structure d’examens complexes (8 pratiques + 1 écrit), un suivi administratif et des obligations de stockage, de traçabilité et de reporting des résultats.
- 6 jours en petit groupe, avec énormément de café, de matériel, de consommables et de temps formateur mobilisé.
- Une partie du coût couvre aussi les frais liés au système de licence Q-Grader (structure internationale, mises à jour, validation, outils officiels).
Tu n’achètes pas seulement 6 jours de formation, tu investis dans un titre professionnel rare et reconnu.
Pourquoi ça dure 6 jours ?
Parce que le référentiel officiel impose un minimum de 6 jours et 48h d’enseignement, pour couvrir :
- Toute la théorie du CVA.
- Les ateliers pratiques de préparation, de calibration, de mise en main des formulaires.
- Les 8 composantes d’examen pratique plus l’examen écrit, avec jusqu’à deux tentatives pour chaque pratique.
En-dessous de 6 jours, il est tout simplement impossible de respecter ce cahier des charges.
Est-ce que c’est une formation ou un examen ?
Les deux.
- Jours 1 à 3 : très forte dimension pédagogique, ateliers de pratique, corrections, discussions, débriefs, construction de ton langage sensoriel.
- Jours 4 à 6 : montée en puissance vers les examens, avec toujours de la pédagogie, mais un focus clair sur la validation des compétences.
Tu repars avec bien plus qu’un résultat : une méthode de travail.
Est-ce que n’importe qui peut suivre ce programme ?
Sur le papier, il n’y a pas de prérequis obligatoires. Mais le guide officiel recommande clairement que les participants aient déjà :
- De l’expérience en cupping et en évaluation sensorielle.
- Une première pratique du CVA et de ses formulaires.
- Une bonne habitude de déguster du café nature, sans sucre ni lait.
Chez PCRU, nous recommandons :
- D’avoir déjà suivi au minimum un module SCA (Sensory ou Green) ou une formation équivalente.
- D’être à l’aise en cupping (cadence, cracher, prise de notes).
Si tu débutes totalement, on pourra t’orienter vers un parcours préparatoire avant ton Q-Grader.
Je viens de commencer dans le café, est-ce que c’est pour moi ?
Honnêtement : le Q-Grader n’est pas la meilleure première étape.
- Si tu démarres, tu risques de subir la semaine, de stresser sur les examens et de ne pas tirer tout le potentiel de la formation.
- Tu as beaucoup plus à gagner en venant d’abord te former sur les bases du cupping, du sensoriel et du CVA (via d’autres formations PCRU ou SCA), puis en revenant pour le Q-Grader quand tu seras prêt.
En revanche, si tu es ultra-motivé, curieux et prêt à travailler avant la formation (préparation, lectures, entraînement olfactif et gustatif), on peut en discuter ensemble pour voir si c’est jouable.