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Module SCA Roasting 2025
SCA Roasting niveau 1 2025
En 1 journée seulement, apprenez les basiques de la torréfaction puis torréfiez votre 1er café !
Niveau adapté également à ceux qui torréfient mais qui veulent revoir les bases ou en tout cas qui veulent valider leurs expériences. Formation qui mêle 50% de théorie et 50% de pratique ! Repartez avec un peu de votre chef d’oeuvre !
Programme SCA :
- Principes fondamentaux sur les machines à torréfier
- Processus de torréfaction
- Sécurité et maintenance
Durée : 1 jour
SCA Roasting niveau 2 2025
Avec ce niveau, poussez la barre un peu plus loin avec des concepts clés comme la colorimétrie.
Tout comme pour le niveau 1, vous pratiquerez mais pour atteindre des objectifs précis fixés par le formateur. Si vous n’y arrivez pas du premier coup, ce n’est pas grave car à la fin de la formation, tout le monde réussit toujours !
Programme SCA :
- Profils de torréfaction
- Modification physique
- Éléments du torréfacteur
- Torréfaction des échantillons
- Sécurité et entretien de l’atelier de torréfaction
Durée : 2 jours
SCA Roasting niveau 3 2025
Devenez le Mozart de la torréfaction !
Ce niveau combine beaucoup de théorie (thermodynamique, chimie, science des matériaux) et beaucoup beaucoup de pratique. Ce module est particulièrement utile pour ceux qui veulent comprendre la science pour réaliser exactement les profils sensoriels qu’ils souhaitent. Ce module vous donne aussi les concepts clés pour développer votre torréfaction (ex : gestion de la qualité, développement de produit, choix du torréfacteur)
Programme SCA :
- Café vert
- Thermodynamique de la torréfaction du café
- Changement physique
- Changement chimique
- Analyse sensorielle
- Commerce de gros et de détail
- Gestion de l’unité de torréfaction
Durée : 2 jours (en intensif) ou 3 jours (en normal)
Foire aux questions
Je saurai vraiment torréfier à la fin du module 1 Roasting ?
Oui vous saurez effectivement torréfier à la fin de cette formation.
En revanche, à ce niveau, nous enseignons surtout aux étudiants à ne pas rater leurs broches. La modulation de profil sensoriel n’est pas encore abordé au niveau 1.
Pourquoi apprendre la torréfaction chez PCRU ?
Si vous êtes un passionné par la science, venez challengez Adrien HONG qui est aussi ingénieur diplômé de l’INSA Lyon et de l’école Centrale Paris. Il se fera un plaisir de vous expliquer tous les détails techniques aussi bien sur les machines à torréfier que sur les réactions chimiques.
Chez PCRU, nous enseignons la torréfaction dans un commerce. C’est pourquoi nous sommes conscients qu’il faut enseigner aux élèves à torréfier mais aussi à vivre de sa passion.
Est-ce que je peux faire Roasting niveau 3 directement ?
Malheureusement il n’est pas possible de faire Roasting 3 directement. Il faut d’abord faire Roasting 2.
Même pour les plus valeureux torréfacteurs, nous conseillons tout de même de faire Roasting 1. Il y a des notions dans Roasting 1 qui ne sont pas re-abordées dans Roasting 2 car nous les considérons comme acquises.
Comment les formations de SCA Roasting 2025 ont été conçues ?
Adrien HONG est AST (Authorised SCA Trainer). En ce sens, chez PCRU nous nous conformons au plan de cours et au programme imposé par la SCA.
Ce qui fait la différence de PCRU, c’est que les dimensions « Science » et « Business » sont très présentes dans les formations.